Stekpannediskussion - Gjutjärn, kolstål, keramisk?

De där silikonöverdragen är tämligen värdelösa, de jag hade var för stora och gled bara runt på handtagen. De isolerar bra men det var väldigt svårt att få något riktigt grepp. Jag bad en kompis om hjälp istället, hans största intresse är läderslöjd så han sydde två fodral i vaxat läder med en tryckknapp genom handtagets hål åt mig. Tack vare den vaxade ytan tål de både vatten- och fettstänk mycket bra.

 

Observera att det inte är nödvändigt att bränna Kolstålspannor. Jag har skippat det på min senaste utan problem.

Vissa säger att beläggningen blir bättre av vanlig matlagning än av bara olja.

 

Det blir det, men jag har aldrig och kommer nog inte lyckas utan på något sätt bränna in en gnutta olja innan. Och då har jag skrapat bort all beläggning som kommer från tillverkaren innan. Men 1 bränning på 10 minuter tycker jag räcker. Sen blir det mycket bättre när man stekt lite nötkött osv

Man kan även skippa steka i fett/olja helt också utan att det fastnar, men rätt vad det är så rör man sit stek lite för tidigt så har det brännts fast och det är jobbigt. [emoji23]

 

Fick köpt mig en IKEA kolstålspanna idag, tar och testar med lite olja så det inte går att torka bort mer med papper och kör på 230 i en timme.

 

Körde typ 5 tunna inbränningar på kolstålspannan, första gången jag stekte i den åkte 80% av beläggningen av Funkar dock bra ändå, satsar på att bygga beläggning genom att bara använda den massa istället

 

Min var också sådär kladdig där plastpåsen den låg i hade legat emot ytan. Tror att jag fick bort det innan inbränningen. Diskade den med hett vatten och torkade bort kladdet. Var nog ytbehandlingen som hade reagerat med plasten. Var sugen på att köpa den minsta också, såg så söt ut, men vet inte vad jag skulle steka i en 13 cm stekpanna

 

Fått en gjutjärnspanna i julklapp men fortfarande inte invigt den.
Har ni tips på vad jag ska göra?

 

Jaha. Det kanske var så. Jag måste säga att jag använder den lilla lika mycket som den stora nästan. Men lagar mat till en liten grabb med så kan vara därför den passar i storlek. Steka 2 ägg funkar också. Stekte lax och lite bacon bl a i pannorna idag och jag tycker det fastnar i dom ibland. Men det blir ingen konstig bränd smak eller nåt så det gör inte så mycket. Man får skrubba lite extra bara när man gör rent. Även lagt salt på vid ett par tillfällen, väntat ett liten stund och sen skrubbat. Vet inte om min inbränning blev dålig eller varför det bränner fast så för mig.

 

Har jag varit för snål med oljan när utan blir så här?

 

Ser bra ut tycker jag

 

Äh körde nån inbränning till i ungnen och tyckte utan att bra ut, men gick inte bra när jag provade steka bacon i den. La i bacon i kall stekpanna och satte plattan på 4/9 först och ökade sen till 7/9. Fastnade och krånglade, sen när jag diskade den i bara varmt vatten så försvann typ 30% av ytan.

 

Du försöker inte vända maten innan "maillard effekten" gjort sitt? Dvs innan en yta faktiskt bildats?

Testa steka in den på hällen innan kanske? Finns ju lite olika sätt, jag har alltid kört en ärta olja i när väl pannan blivit ganska varm -> dra ut med hushållspapper och fortsätt dra med pappret runt hela insidan i ~20sek eller något, låt pannan bli så varm att oljan börjar ryka -> låt den ryka en stund -> av med plattan från värmen.
Annars är det ju poppis att köra i ett bra lager med olja i pannan, dra upp pannan (väldigt?) varmt, låta den stå ett tag -> hälla av oljan - > dra ut resterande olja i pannan försiktigt med papper/kökshandduk. Har dålig koll på exakt hur varmt man ska gå med oljan här dock. Känns som att den där ugnsomgången helt enkelt inte riktigt gett tillräcklig inbränning? Men jag killgissar lite med min ringa erfarenhet.

Får hem en 28cm Nordwikspanna i veckan, återkommer med recension!

 

Det är möjligt. Ska försöka vänta ut det lite längre nästa gång och se om det är det som gör det.

 

För de som vill testa Satakes gjutjärnspanna billigt så finns den som nykunds-premie på Miljonlotteriet. Prova 4 lotter för 100kr och få pannan på köpet, glöm bara inte att säga upp lotteriet.

Beställ lotter | Få gjutjärnspanna | Miljonlotteriet

 

Var hittar man själva erbjudandet på det, hittade inget om att man fick stekpannan?

 

Om det ännu inte blivit bättre testa på medelhög värme ha i potatisskal från 3st potatisar, ganska mycket olja och salt. För mig har det alltid räckt med en gång och alltid fått bra resultat

 

Jag brände in den igen två gånger i ugnen. Stekte falukorv i den igår och då gick det fint utan att något fastnade.

 

Sorry, la in fel länk. Jag fick upp det i mitt facebookflöde, ska se om det dyker upp igen så lägger jag in korrekt länk

 

Fick hem Nordwikspannan igår och är ganska nöjd, men finishen på utsidan är fatalt ojämn, såpass ojämn att den drar sönder hushållspapper när man ska försöka olja in utsidan, se bild:

Det är som att någon slagit pannan med hammare tusentals gånger på utsidan, framgår halvdåligt av bilden. Får se vad Kitchentime säger, kanske är en "feature" på dessa billiga pannor. Bränt in den 2x på min glashäll än så länge, var när jag tänkte ge mig på ugnen och utsidan som jag först la märke till detta. Lite märkligt.

 

Nu är originalinlägget uppdaterat, gällde Miljonlotteriets prova på-erbjudande, 4 lotter för 100kr och en Satake gjutjärnspanna som bonus:

Beställ lotter | Få gjutjärnspanna | Miljonlotteriet