Stekpannediskussion - Gjutjärn, kolstål, keramisk?

Har själv en liknande, halvt rebrandad panna från Fiskars som de gjorde i samarbete med Sverige Mästerkock för 3-4 år sedan, ser ut som en helt enkelt rebrandad variant av Norden. Också ägt 2st hard face från Fiskars och är tyvärr väldigt missnöjd med f.a. hard face-pannorna där beläggningen blev kass redan efter 9 mån och trots försöka med såväl reklamation via inköpsställe och fiskars själva påstod de att det var självförvållat pga för hög värme. Våra pannor med beläggning går ALDRIG på över "2an av max 3" på våra effektlägen, det är endast kolstolet samt kastruller med vätska i som gör, ändå blev behandlingen typ "oljig" och värdelös nonstick efter den korta tiden. Min "Norden"-panna har hållt sig lite bättre, men den är långt ifrån lika bra 1 år senare vs. som ny, vilket väl tyvärr är det man kan förvänta sig av dessa eländiga beläggningspannor. Kör nuförtiden endast en enda traktör som beläggningspanna och resten i kolstål, så oerhört trött på dem generellt, men det behövs ändå för storkok köttfärssås och andra grytor osv.

Köpte på mig 2st sådana här för något år sedan och är klart nöjd! Stekpanna Kolstål 28cm
De är ju såklart tunnare än min de Buyer Mineral, men till priset är de tokigt prisvärda.

 

Cervera säljer de buyer 28cm för 449 kr just nu.

Mineral B Element Stekpanna 28 cm

 

Köpte den men var för stor. Använde inte men det började bli fläckar pga handfett så det blev återköp. Jag tror det är rost. Om jag ska köpa den blir det 24cm son är lättare att ta hand om.

 

Såg fin ut men tyvärr verkar stekytan vara avsevärt mindre än Kockums som har rakare kanter, den där ser ut att vara extremt liten stekyta på.

 

Stekpannediskussion - Gjutjärn, kolstål, keramisk?

 

Köpte en stekpanna på Lidl för 199:-
Har avverkat massor av Tefal, ICA, Ikea etc.
Lidl's spöar dessa lätt.

Nästa gång jag kommer över en så ska jag ha en till.

 

Den stekpannan jag köpte på Lidl är inte "den vanliga" som dom har med jämna mellanrum.
Kan inte kolla märkningen just nu, men vill minnas att den marknadsförs som Crystal Stone beläggning och inte teflon.
Ytan är lite skrovlig och den ska tåla metal och diskmaskin.

Edit: ser att mina svar blev flyttade till denna tråd. Nu ser det ut som jag har en monolog, svarade dig @Ara

 

Ja, jag gillar inte att mina trådar flyttas utan ett ord, det är respektlöst och oacceptabelt. Då tar jag bort det jag har skrivit. Tack för din input.

 

Flytta hur mycket du vill, det kan inte jag råda över. Men då tar jag bort min text. Det måste vara jag som ska få bestämma i vilken tråd min text ska vara och ingen annan. Jag föredrar i så fall att mina text raderas istället för att flyttas. Jag skriver en text i ett visst syfte, för en viss tråd, inte för att texten ska synas i en annan tråd.

 

Jag har väl ett drygt halvdussin med gjutjärnspannor typ stekpanna, gryta, plättlagg, grillpanna, munkpanna, våffeljärn osv. De allra flesta är Skeppshult, Kockums eller Ronneby Bruk. Men har även en teflonpanna av märket "Funktion" som jag fick som present för några år sedan. Använder den väldigt sällan, i princip bara till omelett. Men den funkar faktiskt än idag. Är väldigt (extremt) kritisk till teflon i allmänhet.

 

Blev en liten sen julklapp till oss själva idag.
En 28cm & en 20cm

 

Fram med raggmunk och flådiga fläsk med lingonsylt

 

Börjar med korv till lunch och fläskfillé till kvällen

 

Denna är riktigt bra. Lätt att göra ren och verkar vara tålig. Återstår dock att se hur den klarar tidens tand har använt den drygt ett år bara

 

Otroligt nöjd med min Demeyere Proline 7-Ply stekpanna

Den används till i princip allt, inklusive pannkakor/ägg, med rätt teknik så är det inga problem. Men det Något annat som är positivt med en panna i rostfritt stål är att den knappt behöver någon underhållning utöver rengöring (och kanske en ordentlig rengöring av botten någon gång i månaden). Rengöringen är så himla enkel, det är bara att låta pannan stå med diskmedel/vatten tills det att du diskar. Man behöver inte alls behandla den lika varsamt som en kolstål/gjutjärn-panna.

En skinande ren panna i rostfritt stål ser dessutom väldigt fint ut i köket.






View: https://imgur.com/a/snXZgiE

 

Går det att steka ägg i den?

 

Yepp, självklart

Men som sagt, krävs rätt teknik! Först måste man värma på medel/medelhög temperatur tills det att "leidenfrost-effekten" tar vid (kan testas med en vattendroppe). Sen bör man ha lite extra stekfett jämfört med en non-stick/gjutjärn/kålstål.


View: https://www.youtube.com/watch?v=GrxQ3ej95dI

 

Har själv börjat använda stålpanna mer, gör enkla grytor i en panna eller köttfärssås. Enkelt att steka lök i, så länge man låter stekpannan bli varm, men får testa salt i botten också.

 

Ja, har heller inte testat det, har fungerar bra utan det tricket.

Men som sagt det jag gillar mest med en panna i rostfritt stål är att jag kan steka något på morgonen och sen bara lämna pannan i blöt tills det att jag kommer hem 8-9 timmar senare.