Stekpannediskussion - Gjutjärn, kolstål, keramisk?

Nu är jag gjutjärnsfantast och har så länge jag minns använt just gjutjärn i både stekpannor, grytor, plättlaggar och våffeljärn. Men jag blev faktiskt impad över videon. Enda funderingen från min sida var nog att den pannkakan kan du väl knappast äta då den var alldeles för blek och saknade stekyta.

 

Innan du ev. byter, tänk åxå på att du får ett tillskott av järn (som hjälper blodvärdet)
Jag gick tillbaka till gjutjärn mest för det men åxå för att få den bästa stekytan!

 

Haha ja, blev en till vända på den sidan, ville bara demonstrera att pannkakan inte ens behövde vara välstekt för att vändas

 

Jag vet ärligt talat inte om det där med att man skulle få i sig sin dagliga järndos genom att steka alt koka maten i en gjutjärnspanna!?? Eller om det är en skröna? Personligen tror jag nog att man säkrar sitt dagliga järnintag genom att äta lite choklad, eller ännu bättre... lite blodpudding. Eller kanske en persiljekvist på morgonmackan?

Jag använder gjutjärnspannor av helt andra anledningar än just ev järnintag. Maten blir godare, finare stekyta, man kan i princip dra på hur mycket värme som helst ända tills pannan "glöder" förutsatt att man låter både uppvärmning och avsvalning ske långsamt samt kanske nästan det viktigaste - pannan håller i hundratals år, Min äldsta stekpanna är troligen från början av 1900-talet. Annars har jag mest Skeppshult, Kockums och Ronneby Bruk pannor.

Sedan finns det vissa som har lite andra åsikter om gjutjärnspannor som du kan läsa om HÄR!

VIKTIGT enl mig - maten i en gjutjärnspanna blir godast om man steker i riktigt smör.

 

När jag steker pannkakor så vill jag ha bra stekyta på dom och de får gärna vara FRASIGA!

Var nog nästan mest impad över videon att pannkakan över huvud taget höll ihop!!??? INTE att den INTE satt fast i pannan.

 

Bättre?

Underbar stekpanna

Önskar dock jag hade en induktionshäll istället för glaskeramik!

 

Jag är rätt kass i köket men jag köpte faktiskt en stekpanna för kanske 120 år sedan från en diskussion som jag tror var här...kanske?
En "De Buyer Large Mineral B" som jag fortfarande har kvar och den funkar, dock har jag nog sabbat den för jag har sköt om den dåligt, så i förrgår beställde jag en ny och det blev ett märke jag gillar och har 2 kastruller av "Scanpan" och nu då en stekpannan "Scanpan CTX Stekpanna 28 cm" det blir intressant att se hur den blir.

 

Ljusår mycket bättre!

Fast jag skulle nog kört den någon minut till alt höjt värmen lite till för att just få till frasigheten. Tillhör den typen av "amatörkock" som aldrig någonsin skulle stapla pannkakor på höjd på ett serveringsfat, just för att de ska bevara sin frasighet, utan jag tar alltid pannkakan direkt från stekpannan och lägger den direkt på tallriken.

Har läst igenom hela tråden lite noggrannare och det viktigaste är väl att den som tillagar maten blir mest nöjd med vad h*n steker i samt att den som sedan ska äta maten tycker den är god.

Om man vill använda gjutjärnsplattor, glaskeramik eller induktion är nog mest en fråga om hur lång livslängd man vill ha på spisen.

 

Skrev nog inte att man skulle få sin "dagliga järndos" genom gjutjärn utan mer att man får ett tillskott....
Tror inte det är en skröna....
https://www.google.com/search?client=opera&q=castiron+bloodvalu&sourceid=opera&ie=UTF-8&oe=UTF-8

 

Tänkte även tillägga, för den som ev har planer på att köpa en gjutjärnsstekpanna, att en panna med gediget handtag i smitt stål är bättre än en stekpanna med trähandtag.
Ärligt talat har jag aldrig riktigt förstått syftet att sätta ett trähandtag på en stekpanna av gjutjärn!??? I synnerhet om inte handtaget lätt kan plockas av eller bytas ut. Vi är väl många som har för vana att skicka in en gjutjärnsstekpannan i ugnen och då kan det vara en fördel att inte handtaget brinner upp.



bildurl
gjutjarnsstekpanna 1 — Postimages
gjutjarnsstekpanna 2 — Postimages

 

Eftersom detta är tråden om stekpannor:
Köpte en Scanpan CTX 28cm från Amazon. De skickar den endast i kartongen som stekpannan kommer i.
När den kommer så är det ett stort hål i kartongen som någon har tejpat över med vanlig tejp.

Det är även en liten repa i själva stekpannan. Med teflonpannor så ska man ju kassera dem när det uppstår repor eftersom de kan börja släppa ifrån sig kemikalier.

Hur funkar det med Scanpan? Ok att köra ändå? Har redan skapat ett returärende men det var ett bra pris så jag funderar på att ändå behålla den...

 

Är du säker att det är teflon? Typ inget säljs med teflon nuförtiden

 

Nej ingen aning. Skrev att teflonpannor ska man slänga men Scanpan är väl inte teflon ändå?
Men de innehåller PTFE precis som alla andra non-stick-pannor.

 

Haha, ja, vad ska man säga? Teflon (som är ett varumärke för polytetrafluoreten, en fantastisk plast som revolutionerad och möjliggjort allt från rymdfärder till hjärt-lungmaskiner) finns överallt och kommer finnas överallt så länge vi vill leva utanför stenåldern. Inklusive i stekpannor och annat där dess egenskaper är önskvärda.

Så jo, det säljs teflon och plasten den består av hela tiden, överallt i världen, tack och lov.

 

Jo den får gå tillbaka, inte värt. Amazon skickar dock inte en ny utan man får lägga en ny beställning, får väl tjata om att få samma 100kr rabatt.

 

Starta chatten och snacka med deras support. Om det är såld och skickad av Amazon så löser de det.

 

Kul att jag hittade denna tråden! Jag och frugan tänkte försöka hoppa över till rostfritt stål istället för teflon, har ni några rekommendationer?

 

Demeyere Proline Stekpanna 28 cm

Jag är väldigt nöjd med den pannan, med lite Bar Keepers friend så ser den helt ny ut även efter ett halvår

Visst kostar den mycket, men å andra sidan så är livslängden bra mycket längre än en panna med beläggning.