Diskussion: Brödbakningsmaskin / Brödmaskin

Cashew, solrosfrön, pekannöt. Använde lantbrödsmjölet (4 blandade sorter) från kungsörnen.

Utgick från detta recept: Crusty Spelt Nut Bread Recipe | Panasonic Experience Fresh

Knådade på kvällen (fick stå över natten) och tidsinställde sedan program #4 på Panasonicen så den var färdig på morgonen.

Runt 600 gram.

Har nu haft maskinen i 10 dagar och är nöjd än så länge. Har inte köpt en limpa sedan den införskaffades. Har blivit lite rutin att slänga ihop ett bröd varannan kväll ungefär, går så snabbt så även om man är lite seg har det inte tagit emot direkt. Återstår att se om det håller i sig.

 

Blev detta grekiska lantbröd den här gången: Grekiskt lantbröd | Köket.se

Körde samma rutin som vanligt. Knådade/lät jäsa över natten och bakade sedan på förmiddagen (tillsatte dock yogurthen dagen därpå, så den inte surnat).

Brödet jäste rätt fint och blev fluffigt/mjukt. Möjligen skulle jag låtit det grädda längre. Det är lite svårt om man gör bröd som har lite mer vätska.

Smakade riktigt fint med lite olivolja, grovmalet salt och chevré till.

 

Det beror ju förstås på receptet, men det ser i regel ut så här:

1. Ställ behållaren på köksvågen
2. Ös på ingredienserna
3. Fyll på jästbehållaren och frö/nötbehållaren
4. Välj program

Är det ett enklare recept tar det kanske fem minuter att måtta upp allt. Vill man ha längre jäsning tar knådprpgrammet 30 minuter och sedan kan man tidsinställa vad/när man vill köra för bakprogram efteråt.

Diska behållaren går väldigt fort. Bara fylla upp varmvatten, någon droppe diskmedel, köra några varv med diskborste , och så är det klart. Torka av maskinen tar väl någon minut i anspråk med.

Det som tar mest tid är väl nästan att lära sig vad som funkar bäst snarare än att slänga ihop en deg/baka. Man får nog ha lite tålamod och acceptera ojämna resultat i början. I alla fall om man är en noob på bakning som jag är.

 

Ett nötbröd igen med typ 25% råg, pekan, cashew och chiafrön. Det blir bättre gräddat ju mer restriktiv man är med vattnet. Har börjat köra lite mer mjöl än vad recepten säger istället, funkar bra. Typ 5-10% mer, så får man finare färg och krispigare yta.

Lite mörkare bröd tycker jag blir bäst/smakar närmast vad man hittar hos bagaren än så länge, så skall experimentera mer med ljust.

 

Gjorde en banankaka med nötter i och lite mandel ovanpå. Blev inte så dumt! Fick dock grädda den rätt länge innan den kändes färdig (90 minuter). Lät den sedan stå en halvtimme till innan jag tog ut den.

Receptet: Banana Bread Recipe | Panasonic Experience Fresh

Fortfarande klarat mig utan att inhandla en enda limpa sedan maskinen införskaffades. Målet är att se om man klarar sig året ut till att börja med.

 

Morgonens limpa blev en enklare variant. I princip bara mjöl, vatten och sedan pumpafrön i för att göra det lite skojigare.

Försökte göra en mindre deg (300 gram mjöl), men det verkar som 400 gram är bäst om man vill ha ett jämnare bröd som fyller upp botten av behållaren. Dock gör det inte mig något att det växte lite mycket på höjden framför längden, brukar ha svårt att hinna äta upp limporna om de är så mycket större.

 

Denna gången ett dinkelbröd som blev rätt rejält, runt 1,2 kg. Dinkelbröd med havssalt

 

Äppelkaka med mandel: Sockerkaka med äpplen och kanel

Det är lite småknepigt att få ut de sötare bakelserna, men jag brukar ta bort degspaden efter att degen är klar, vilket underlättar. Sedan får man låta den stå i bunken i 10 minuter eller så efter den är klar, då brukar det gå att bara ruska om den lite för att det skall lossna. Därefter låter jag allt stå på ett galler och svalna, så blir det krispigt och fint.