Stekpannediskussion - Gjutjärn, kolstål, keramisk?

Nu börjar det riktiga arbetet. Med att övertyga frugan varför man ska köpa en stekpanna för 1800 papp när hennes argument kommer att vara "varför inte några hundralappar från ikea?"

 

Jaa...Skulle säga att Demeyere har 3 distinkta fördelar

• 7 lager, vilket gör värmeledningsförmågan helt fantastik, själva lagerna går upp ända till kanten och inte bara i botten som i många billigare pannor
  
• Silvinox behandlingen
  
• Hur handtagen är svetsade direkt på utsidan av pannan, så insidan av pannan är helt slät, vilket gör rengöringen väldigt lätt. Det är ett helvete att få rent kring på insidan där handtagen sitter annars

Det finns såklart billigare pannor med liknande egenskaper, t ex denna med 5 istället för 7 lager.

Intense/5-Plus Stekpanna 28 cm - Cervera

Jag har dock noll erfarenhet av just den modellen, men den borde fungera utmärkt.

 

Jag använder två stycken IKEA Sensuell 28cm som jag köpt begagnade på Sellpy för 75 respektive 90 kr. Brukar komma in då och då. Dessa två dök upp med några veckors mellanrum. Tämligen oförstörbara, så inga var skadade eller sneda i botten trots iaf en var flitigt använd.

Inga 7 lager men det är tjocka sidor med aluminium inuti hela vägen upp och handtaget är inte svetsat men sitter superstabilt och som allt rostfritt kan man köra den i maskin utan problem, annars lätt att rengöra ändå. Kostar 500 ny numera efter alla prishöjningar hos IKEA men fortfarande prisvärd. Har fått bra i test som jag minns det, även gällande värmefördelningen.

Alternativ för den med begränsad budget.

Jag lagar mat hela tiden och varje dag. Sensuell är en mycket bra serie enligt mig, särskilt sett till vad de kostar. Har gryta och sauteuse i den serien också och sauteusen är riktigt bra, vilket visar på seriens bra värmefördelning. Från början hade den 25 års garanti men osäker om den finns kvar.

 

Jag är såld

VI får se hur långt jag kommer

Det var exakt denna som jag också tänkte på faktiskt.

Men denna frågan har säkerligen varit på tapeten många gnåger men hur gör ni för att inte bränna maten? Jag har fått den känslan att maten alltid fastnar på stekpannan. Framförallt om det inte är nonstick eller teflon.

 

Svaret för stekpannor i rostfritt stål är "leidenfrost-effekten"!

Denna video är en ganska bra guide, men tänk på att lära känna din egna häll, "medium-värme" är inte en universal temperatur på alla stekytor.


View: https://www.youtube.com/watch?v=zRMUGiGtXPE

 

Tack verkligen!

 

Bra video så jag kan väl hänvisa till den, men vill tipsa om KLOCKREN Stekstänkskydd, 33 cm - IKEA om ni inte älskar att torka olja i hela köket. Smör går rätt bra, men med olja brukar det stänka fruktansvärt och då gör metallnätet underverk. Släpper igenom vattenånga men fångar fettkulorna.

En rostfri panna blir aldrig lika hal som nonstick, det bör man vara beredd på innan köpet. Jag använder därför teflon till sådant jag tycker det är bättre på. Annars tycker jag kolstål är ett bra mellanting. Den 26 cm DeBuyer jag också har är nog den absoluta favoriten att bryna fina köttbitar i. Dock är den olämplig om man ska koka såser efter stekningen då den yta som bildas som gör den nästan som en teflonpanna försvinner med särskilt sura såser såsom tomat och man står på ruta noll igen med vidbränning.

 

This ^
@Dashio folk generellt steker i alldeles för hög värme. Här hemma steker vi aldrig högre än på nivå 5,5 av 9.

Sen ska man inte lämna maten oövervakad, kan tyckas vara en självklarhet, och om man nu måste gå iväg så sänk värmen till typ nästlägsta nivån under tiden

 

Oj så pass? Vi har också 9 nivåer och får väl hålla ett öga på det

 

Brukade köra på 7-8... Vi gick igenom ett antal stekpannor om vi säger så

 

Jag har aldrig varit exalterad över stekpannor som nu haha!

 

Vilken nivå man bör steka på skiljer otroligt mycket mellan olika plattor/spisar/hällar och stekpannan man använder, så jag är försiktig med rekommendationer mer än att tidigare iakttagelse ofta stämmer: många har alldeles för hög värme. Vilket också är en anledning till att så många kör sönder sina teflonpannor.

 

Åhlens hade bra pris på denna nu som "Julkalender": Stekpanna 28 cm i Svart från Satake | Åhlens (ahlens.se) blir spännande att prova.

 

Den var bra så länge beläggningen höll...vilket var ca 1 år för mig egen del